牛肉的营养价值非常高,它所含蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近我们人体需要,能够提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面有非常大的食用疗效。但是牛肉的肌肉纤维较粗糙,因此不容易消化,含有很高的胆固醇和脂肪,所以老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃哦。
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